酱卤肉制品_盐焗鸡肉制品_休闲食品加工原料到底该怎么选择呢?

2022-01-11 14:11有路食品

      之前我们发布的文章中提到了不同的鸡产品类型的用途大不相同,主要是体现在两个主要的方面:一方面是因为不同的毛鸡品种生长周期不同决定了它的用途不同;另一方面是厂家的分割品的方式不尽相同,熟食深加工工艺不同用到的产品不同,这篇文章咱们一起了解一下不同的分割产品主要是做什么用吧!

      随着生活质量的提高,我们通过研究不同的原材料做出不同的美食,加上我们现在的生活节奏很快,对美食质量追究不断地提高,越来越便捷,越来越养生的食品深受消费者的喜爱!比如我们的网红小零食,休闲食品熟食酱卤 |麻辣|麻椒|盐焗类等,那么原材料的选择不同则加工出来的口感不同!

熟食系列.jpg

      虽然说肉鸡也普遍应用于熟食加工的范围里,主要是深加工食品厂或者熟食店的工艺不同,有的做出来的时效上比较短,因为肉鸡的肉质比较嫩,所以它是最佳之选!但是更多的熟食食品加工厂用的老鸡分割产品多一些,老鸡分割产品的优势在于肉中含有大量的蛋白质,尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高,也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且老鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用。更是耐长时间的炖煮,卤煮等等工艺。所以老鸡相关的分割产品更适用于熟食深加工作为原材料使用!

白条鸡系列.jpg老鸡系列.jpg


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