老鸡翅的做法_酱卤鸡翅_鸡翅的烹饪

2020-11-25 09:56有路食品

原料:鸡翅(全翅)20个,老卤1碗,美味鲜酱油大半碗,蚝油1碗,寿司酱油小半碗,老抽半碗,加饭酒一碗,生姜一块,大蒜10粒,大葱1根,八角少许,桂皮少许, 干辣椒少许,香叶少许, 老冰糖6块

详细步骤:

1、将洗净的鸡全翅放入冷水中,取少量的生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、加饭酒一起煮,此目的为绰水

2、当开始沸腾的时候,就要不停的捞起上面漂浮的杂质,直到捞干净为止、此过程大概需要15分钟吧

3、关火,将鸡全翅捞起、放在冷水里冷却,之后再次洗净,待用

4、烧卤:在锅里放入老卤、切段的大葱、敲扁的大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、老冰糖,加水上盖大火煮,煮沸后过5分钟左右关火

5、一个一个放入鸡翅,再放入美味鲜、寿司酱油、蚝油、老抽,加水没过鸡翅,不要加盖煮,等沸腾后,看是否还有杂质浮起,如果有则用勺子捞出。等没有杂质后,上盖中火煮大概1个小时左右,出锅,冷却了还可以当小零嘴吃

温馨提示:卤煮的鸡翅一定要是正宗的500天以上的散养农家土鸡鸡全翅才好吃哦老鸡翅的做法.jpg


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