有喜欢吃熏鸡的吗？有路食品带您了解一下熏鸡的制作吧

这一期我们带您一起来了解一下熏鸡的制作方法吧！我们的这个仅供参考，具体还是要根据自己的工艺或者方式进行调整！

我们先来了解一下熏鸡制作时需要准备的配料等，话不多说直接上干货！

一、熏鸡的配料与香料的准备：

①配料：白条鸡10只，二汤100斤，盐1100克，味精500克，鸡精510克，冰糖6两，白糖6两，海鲜酱2瓶，柱候酱2瓶，叉烧酱2瓶，AAA香料2袋 ，纯香麦芽酚40克，麦芽糖2瓶，卤水汁2瓶，大葱400克，生姜600克，古越龙山雕酒400克，色拉油1000克。

②香料：白扣60克，干辣椒160克，八角140克，花椒30克，山奈40克，甘草80克，香茅草5克，小茴香20克，白芷230克，草果50克，香叶20克，桂皮50克。

二、熏鸡的制作方法：

①、白条鸡沸水备用、准备400克色拉油、加人糖炒制金黄色、然后加水300克混合放入到汤桶内。

②、在准备600克色拉油、炒香白扣、干辣椒、八角、花椒、山奈、甘草，香茅草、小茴香、白芷、草果、香叶、桂皮、大葱、生姜一起炒制、放入到两个煲鱼袋中、备用。

③、准备汤桶、放人100斤二汤、加入盐、花雕酒、味情、鸡精、冰糖、白糖、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、AAA香料、纯香麦芽酚、麦芽糖，卤水汁混合、在放入炒制好的香料包!酱汤调制完成放入过水鸡、卤至2小时、捞出控汁备用。

④、熏制：白糖300克、小茴香40克、熟米饭100克、铁观音茶20克。

⑤、空锅放入，白糖、小茴香、熟米饭，茶、加热大火烧制冒烟、然后放入竹达、将鸡放上、熏制上色即可(大约3-5分钟)口味正宗、色泽红润。

三、熏鸡食材原料的选取：温馨提示：在选择食材原料上纯干货反而出成率高，虽然水货的价格便宜，对于批发销售来说适合，但是对于我们熟食加工或者调料调味的话还是选择价格高点的干货白条鸡合适！需要什么老鸡产品可以来有路食品了解哦，专业生产老鸡白条及其分割产品近三十年，生产出来的产品毛净度干净，0添加，自然水分速冻，预冷池时间短，有路老鸡，国人放心！